В состав меда входят также и различные мине-ральные соли: как макроэлементы* (соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора), так и около 30 микроэлементов (соли меди, марганца, йода, цинка, алюминия, кобальта, никеля и др.). Наличие солей и других минеральных веществ, как уже отмеча-лось,

определяет цвет меда. Многие минеральные соли, особенно микроэлементы, хотя и необходимы организму в малых или ничтожно малых количе-ствах, играют чрезвь1чайно большую роль в обеспе-чении деятельности жизненно важных органов и систем, в нормальном протекании обмена веществ. Минеральных веществ иногда не достает в повсед-невно употребляемых пищевых продуктах, поэтому вследствие их недостатка возникают разные болез-ни. Поступлением с медом в организм остродефицит-ных микроэлементов устраняется этот недостаток, что способствует восстановлению здоровья. Чрезвы-чайно важно, что многие микроэлементы находятся в меде в такой же концентрации и в таком же соот-ношении друг с другом, как и в крови человека (Н. П. Иойриш, 1976). Если сравнить минеральный состав плазмы крови и меда (табл. 3), то различие обнаруживается несу-щественное. Именно это сходство роднит мед с жи-вым организмом, именно оно при приеме меда внутрь обусловливает его быстрое усвоение, чему способству-ют и имеющиеся в меде ферменты. Общность хими-ческого состава меда и крови обусловливает пище-вые, диетические, биологические и лечебные свой-ства меда.

• < Назад
• Вперёд >